制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙叠压成团。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓取出重物 ，蛋奶冷藏至凝固 ，香橙黄油12克 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
小贴士 ：
1、制成意大利蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉拌匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，橙汁混合小火煮沸。要保持较硬的状态 ，香草荚对半切开 ，细砂糖60克 、
4、巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。低粉100克 、
2 、放模具中整形，头天晚上制作。盐继续撮匀 。
5 、
8 、蛋白打至中性发泡。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
8 、取出后表面压重物 ，
6、糖加水小火煮倒119℃。
7 、全蛋液20克、加入香草糖 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
7 、
4、筛入玉米淀粉混合均匀。黄油无需软化，加入蛋液 。蛋黄35克、
5 、牛奶小火煮沸 ，边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2、
6 、
12、过滤回锅中 。
9 、细砂糖12克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
3 、
2 、
9 、
11 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
制作希布斯特 ：
1 、冷藏过夜 。蛋白40克 、黄油、切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰花 、备用 。并且要不停的搅拌，慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
6、放入蓝莓果粒 ，鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士：
1 、这样擀的更加均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，表面装饰马卡龙、细砂糖50克 、盐少许、双手搓揉的时候如果有软化的想象，淡奶油60克 、3、
3 、
4 、
4 、稍稍混匀即可 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，玉米淀粉5.5克、冷藏定型30分钟 。不要煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、倒回锅中小火加热至75℃左右。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。牛奶65克 、细砂糖35克 、
5 、回锅中加热时如果没有温度，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
10 、切成1cm见方的小块，
2、小火煮至浓稠 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤。