【碎碎念】：
1 、滑白但不适合做白切鸡 ，切鸡记得要泡在鸡汤中 ，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。放料酒 ，做出相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味切块上桌 。年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。
3 、
做法 ：1、记得 ，把我们家的独门秘笈拿出来，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，更适合炖汤 。不要超过两斤半） 。那么多个步骤 ，
做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，鲜而香 。自然冷却后捞出 ，好东西要跟大家分享 ，原来一直做不好白切鸡 ，姜片 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴” ，葱结；
2、实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的口感 。冷水下锅 ，水没过鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的。土鸡虽好，关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。