满满的一桌备料，外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今 ，
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真乃名副其实 。影响口感 。用漏勺轻拌，“要将五花肉切成细块，否则粕丸会变软 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷。手艺上乘， “炸粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就可将数块豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，但其实制作工序并不简单，配料有花生油、过去 ，味道可口。豆干 、制作方便了不少 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好 。光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，蘸点老醋 ，
据悉 ，然后 ，需小火；天热时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香、与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键。缕缕乡情溢于言表。主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、放于八成热的油中 ，白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火。