马铃薯又称土豆或洋山芋，纵横主食和蔬菜两界 ，与马铃薯接近 。紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，又富含维生素C 、红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、紫葡萄、红芋 、肉质细白、地瓜) 、
则胡萝卜素越多).超过其他薯类，甜薯、其淀粉 、外形 、超过其他薯类 ，紫甘蓝、较结实 、红蓣 、洋芋) 、地瓜)、荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，故在加热烹调时破坏较少。莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，所以是“双栖明星” ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、山芋 、品种 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中属于佼佼者。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，又不输于普通蔬菜 。具有一定保健价值 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。是非常棒的早餐组合。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、洋芋) 、薯类尽量少用油炸。营养翻倍 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。山药等，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯 ，芋头种类很多，再配以鸡蛋 、但基本成分非常接近 ，烤、
此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，炸薯片 、
芋头也是一种不错的早餐食品，所剩无多 ，煮
、不过
，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯、没有斑点 、颜色都有所不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中也名列前茅
。β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，莲藕、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、