10 、麻辣罗汉果 、道工丁香3个 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好。造零
5 、麻椒、大火煮滚后转小火煮1个小时。甘草 、香叶4片 、麻椒 、肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用。而如果在卤水里煮太久 ，八角、
2 、扔入卤汤中 。花椒20粒 、然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖，
6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒 、再撒入糖和盐，
7 、大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香 、姜片10片 、
8 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，八角2个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、
4、
然后用清水冲去表面的浮沫。卤水搞定 。罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好 。小茴香1把、不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒、麻椒20粒 、桂片1段 、草果、3 、略煮一会，把花椒 、花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧，丁香 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头又容易烂 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、香叶、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，陈片、调料备好 。香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、